ABATIDOR DE TEMPERATURA AB-10 1/1 SAMMIC

Abatimiento rápido, ultracongelación y conservación automática.

Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 32 Kg

Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 22 Kg

• Abatimiento rápido a +10ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que la vianda se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
• Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
• Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
• Motor integrado.
• Flujo de aire indirecto: baja deshidratación
• Compresores de alta potencia: enfriamiento rápido.
• Función hard-chilling: para productos espesos
• Sonda al corazón: optimiza los tiempos de congelación y abatimiento, determinando el momento en que se alcanza la temperatura deseada en el corazón del producto.
• Incluye: sistema HACCP. Analiza los peligro y puntos críticos y Sonda al corazón