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Horno Mychef COMPACT CONCEPT 6 GN 1/1, para realización cocciones excelentes. Más producción en menos espacio.
Capacidad GN prof. 20mm: 12 GN 1/1.
Capacidad GN prof. 40mm: 6 GN 1/1.
Capacidad GN prof. 65mm: 4 GN 1/1.
Comidas por día: 30-100
Potencia: 7 KW.
Tensión 230/L+N/50-60 o 230/3L/50-60 ó 400/3L+N/50-60
Medidas 520x800x662mm.
Peso: 72kg.
Los hornos MyChef no tienen límite. Pueden realizar cualquier tipo de cocción: asar a la parrilla, cocinar al vapor, freír, gratinar, hornear, regenerar... y además son los únicos, gracias a la patente TSC, que cocinan a bajas temperaturas con una precisión de cocción inigualable ( 0,2ºC).
Todas estas aplicaciones, ahora, con mucha más eficiencia y en la mitad del espacio que ocupa un horno convencional. Caben en cualquier cocina.
MyChef es un horno ideal para:
• Restaurantes
• Caterings y hoteles
• Cadenas de restaurantes
• Comida para llevar
• Carnicerías
• Estaciones de servicio
FUNCIONES Y EQUIPAMIENTO DE SERIE
Modo convección. De 30°C a 300°C
Modo mixto. De 30°C a 300°C
Modo vapor. De 30°C a 130°C
Cocción por sonda al corazón. Con conector Plug&Play para sonda monopunto, multipunto o sous-vide indistintamente.
Preheat. Precalentamiento ultra rápido hasta 300°C
CoolDown. Enfriamiento ultra rápido y seguro de la cámara de cocción
MultiSteam. Tecnología patentada de doble inyección de vapor, 5 veces más denso y rápido que con los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa.
SmartClima Plus. Sistema inteligente de sensores que ajustan la energía y la humedad en la cámara en función del tipo y cantidad de alimentos.
DryOut Plus. Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos.
SmartWind. Cocciones más rápidas y totalmente homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro y de las 4 velocidades de las turbinas.
Teclado multiprograma. 9 teclas con acceso directo a programas o ciclos de lavado.
Programas + fases de cocción en cada programa: 108+5
NightWatch. Continúa automáticamente una cocción nocturna justo en el punto donde se paró tras un corte en el suministro.
MyCare. Sistema automático de limpieza inteligente: 4 niveles + aclarado.
Pantalla LCD panorámica de 6,5 pulgadas.
Visualización digital de los valores de temperatura, valores efectivos y seleccionados.
Conexión USB para registro de datos HACCP
Cámara de cocción de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados y completamente soldada (desagüe con sifón integrado)
Iluminación LED de alta tecnología. Iluminación óptima en toda la cámara con consumo mínimo y máxima duración.
Puerta de doble cristal bajo emisivo, abatible y de fácil limpieza.
Recogeaguas con vaciado automático incluso con la puerta abierta.
Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.
Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua.
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