SOUS-VIDE COCEDOR PORTÁTIL CON AGITADOR SMARTVIDE5 SAMMIC Ampliar

SOUS-VIDE COCEDOR PORTÁTIL CON AGITADOR SMARTVIDE5 SAMMIC

SAMMIC SAMMIC

1180100

Nuevo

Sous-vide Cocedor portátil con agitador SMARTVIDE5, construido en acero inoxidable.

Temperatura Precisión display: 0.01ºC.

Temperatura rango: 5ºC -95ºC

Temperatura ambiente permitida: 5 ºC - 40 ºC

Tiempo Resolucion: 1 minuto

Duracion ciclo: 1 minuto a 99 horas

Capacidad: 30litros.

Dimensiones externas: 112x127x355mm.

Dimensiones internas: 112x94x147mm.

Peso Neto: 3,1 Kg

Más detalles

639,00 €

IVA no incluído

Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil. 

Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.

Fácil almacenaje y transporte.

Panel y asa de poliamida.

Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºC.

Profundidad mínima de trabajo: 150mm.

Tensión: 230V/50-60 Hz/1.
Potencia: 1600 W.

Cocedor a temperatura controlada portátil con agitador para recipientes de hasta 30 litros de capacidad. Diseñado para chefs, desarrollado con chefs.

Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.

Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SVide5 está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes. 

Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.

Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes.

Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.

Permite aumentar los márgenes por la ausencia de pérdidas de peso en los productos.

Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SVide5 hará el resto. 4 botones y un display TFT a todo color que ofrece toda la información de un vistazo hace que el funcionamiento sea sencillo e intuitivo.

SVide 5 es portátil: Gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SVide5 se puede mover fácilmente de un contenedor a otro.

Características generales

Conectividad Bluetooth: SI
Preparado Para Haccp: SI

Equipamiento opcional

  • Bolsa de transporte.
  • Contenedores aislados.
  • Sonda al corazón.
  • Tapas.

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.

Ventajas de la cocción SOUS-VIDE

- Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

- Mínima pérdida de humedad y peso.

- Preserva el sabor y el aroma.

- Resalta los sabores y retiene los colores.

- Preseva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.

- Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas de la cocción tradicional o al vapor.

hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.

- Resultados constistentes.

Ventajas organizacionales y económicas:

- Maximixa la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.

- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.

- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.

- La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de indendios.

- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.

- Reducción de tiempo de limpieza.

- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.

- La planificación de la producción permite ampliar el menú.

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