Atención al cliente: de Lunes a Viernes de 9:00h a 14:00h y de 16:00h a 20:00h. Sábados de 10:00h a 13:30h.
MAQUINARIA PARA LA HOSTELERÍA, CATERING, COLECTIVIDADES
Y FRÍO COMERCIAL
Sous-vide Cocedor portátil con agitador SMARTVIDE 9, construido en acero inoxidable.
Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil. Con funciones avanzadas que permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del Chef y llevar un control HACCP efectivo gracias a la conectividad Bluetooth para HACCP.
Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
Fácil almacenaje y transporte.
Panel y asas de acero inoxidable.
Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºC.
Profundidad mínima de trabajo: 150mm.
Cocedor a temperatura controlada portátil con agitador para recipientes de hasta 56 litros de capacidad. Diseñado para chefs, desarrollado con chefs.
Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.
Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SVide9 está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes. Una sonda al corazón opcional permite un control aún más preciso.
Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.
Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes.
Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.
Permite aumentar los márgenes por la ausencia de pérdidas de peso en los productos.
Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SVide9 hará el resto. 4 botones y un display TFT a todo color que ofrece toda la información de un vistazo hace que el funcionamiento sea sencillo e intuitivo. Además, gracias a la conectividad Bluetooth, se permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del Chef.
SVide 9 es portátil: Gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SVide9 se puede mover fácilmente de un contenedor a otro. La bolsa con la que se suministra el termocirculador permite al Chef llevárselo consigo a cualquier sitio.
SVide 9 permite un control HACCP efectivo. Gracias a la conectividad Bluetooth, es posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo.
La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.
Ventajas de la cocción SOUS-VIDE
- Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.
- Mínima pérdida de humedad y peso.
- Preserva el sabor y el aroma.
- Resalta los sabores y retiene los colores.
- Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
- Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas de la cocción tradicional o al vapor.
hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
- Resultados consistentes.
Ventajas organizacionales y económicas:
- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
- La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
- Reducción de tiempo de limpieza.
- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
- La planificación de la producción permite ampliar el menú.
Sous-vide Cocedor portátil con agitador SMARTVIDE5, construido en acero inoxidable.
Sous-vide Cocedor compacto al baño maría SVC-4-22D.
Cocedor al baño maría a temperatura controlada.
Capacidad: 8L
Dimensiones: 370x310x310mm
Peso neto: 9,8Kg
SOUS VIDE GOURMET de LACOR. Incluye recetario.
Potencia: 1200W
Tensión: 220-240V / 50-60Hz
Temperatura: 20ºC-90ºC (Precisión 0,5ºC)
Capacidad: 15L
Dimensiones: ø100x370mm
Peso: 1,0 Kg
SOUS VIDE PRECISE de LACOR. Con carcasa fabricada en acero inoxidable 18/10.
Potencia: 1200W
Tensión: 220-240V / 50-60Hz
Velocidad: 4,5L/min
Temperatura: 5ºC-99ºC (Precisión 0,1ºC)
Capacidad: 30L
Temporizador: 99h
Dimensiones: 80x160x330mm
Peso: 1,40 Kg
Sous-vide Cocedor compacto al baño maría SVC-28.
Sous-vide Cocedor portátil con agitador SMARTVIDE7, construido en acero inoxidable.
Cocedor sous-vide SMARTVIDE XL profesional de gran capacidad
Sous-vide Cocedor compacto al baño maría SVC-14.
Baño maría SOUS-VIDE modelo S, fabricado en acero inoxidable, robusto y compacto.
Capacidad máxima de la cámara: 9 litros.
Temperatura de trabajo: 45-100ºC.
Dimensiones externas: 345x285x270mm
Cocedor Sous-Vide portátil, con capacidad de hasta 30L.
Potencia: 1500 W
Temperatura: 5 - 99ºC
Dimensiones: 153x64x330mm
Baño maría SOUS-VIDE modelo M, fabricado en acero inoxidable, robusto y compacto.
Capacidad máxima de la cámara: 25 litros.
Temperatura de trabajo: 45-100ºC.
Dimensiones externas: 350x550x320mm
Circulador sous-vide AcuVide™ 1000
Para ollas o contenedores hasta 30L.
Precisión de 0.1°,calienta hasta 95º.
Dimensiones: 89x190x324mm
