Cocedor sous-vide SMARTVIDE XL Sammic
Cocedor sous-vide SMARTVIDE XL Sammic
    Cocedor sous-vide SMARTVIDE XL Sammic

Cocedor sous-vide SMARTVIDE XL Sammic

1.617,77 €
Impuestos incluidos

Cocedor sous-vide SMARTVIDE XL profesional de gran capacidad

  • Dimensiones: 125x148x435 mm
  • Capacidad: 120L
Cantidad
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Características

Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos.

Cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Esta técnica permite obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.

Ventajas de la cocción sous-vide. Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

  • Mínima pérdida de humedad y peso.
  • Preserva el sabor y el aroma.
  • Resalta los sabores y retiene los colores.
  • Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
  • Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
  • Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
  • Resultados consistentes. 

Ventajas organizacionales y económicas

  • Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
  • Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
  • Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
  • La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
  • Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
  • Reducción de tiempos de limpieza.
  • Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
  • La planificación de la producción permite ampliar el menú.

SmartVide by Sammic

  • Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
  • Fácil almacenaje y transporte.
  • Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºc
  • Profundidad mínima de trabajo: 150 mm
  • Conectividad Bluetooth.
  • Conectividad wifi.
  • HACCP-ready.
  • Firmware UPDATE
  • Pantalla táctil.
  • Janby Track rady 
  • Janby Track rady mini integrado.
  • Bolsa de transporte 
  • Memoria de recetas.
  • Actualización continua del software.

Características técnica

  • Potencia total: 2600W
  • Peso neto: 4,65 Kg
1180400

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  • Temperatura Precisión display: 0.01ºC.
  • Temperatura rango: 5ºC -95ºC
  • Temperatura ambiente permitida: 5 ºC - 40 ºC
  • Tiempo Resolucion: 1 minuto
  • Duracion ciclo: 1 minuto a 99 horas
  • Capacidad: 56litros.
  • Dimensiones externas: 124x140x360mm.
  • Dimensiones internas: 117x110x147mm.
  • Peso Neto: 4.2 Kg
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  • Temperatura Precisión display: 0.1ºC.
  • Temperatura rango: 5ºC -95ºC
  • Temperatura sensibilidad/uniformidad a 55ºc: 0.2ºC./0.1ºC.
  • Control: PID-Adaptativo
  • Tiempo Resolucion: 1 minuto
  • Duracion ciclo: 1 minuto a 99 horas
  • Capacidad: 28litros.
  • Grifo De Vaciado: Sí
  • Dimensiones externas: 332x652x290mm.
  • Dimensiones internas: 300x505x200mm.
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  • Temperatura Precisión display: 0.1ºC.
  • Temperatura rango: 5ºC -95ºC
  • Temperatura sensibilidad/uniformidad: 0.2ºC./0.1ºC.
  • Control: PID-Adaptativo
  • Tiempo Resolucion: 1 minuto
  • Duracion ciclo: 1 minuto a 99 horas
  • Capacidad: 14litros.
  • Grifo De Vaciado: Sí
  • Dimensiones externas: 431x377x290mm.
  • Dimensiones internas: 300x300x150mm.
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Sous-vide Cocedor portátil con agitador SMARTVIDE5, construido en acero inoxidable.

  • Temperatura Precisión display: 0.01ºC.
  • Temperatura rango: 5ºC -95ºC
  • Temperatura ambiente permitida: 5 ºC - 40 ºC
  • Tiempo Resolucion: 1 minuto
  • Duracion ciclo: 1 minuto a 99 horas
  • Capacidad: 30litros.
  • Dimensiones externas: 112x127x355mm.
  • Dimensiones internas: 112x94x147mm.
  • Peso Neto: 3,1 Kg
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  • Temperatura Precisión display: 0.01ºC.
  • Temperatura rango: 5ºC -95ºC
  • Temperatura ambiente permitida: 5 ºC - 40 ºC
  • Tiempo Resolucion: 1 minuto
  • Duracion ciclo: 1 minuto a 99 horas
  • Capacidad: 56litros.
  • Dimensiones externas: 124x140x360mm.
  • Dimensiones internas: 117x110x147mm.
  • Peso Neto: 3.6 Kg
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  • Temperatura Precisión display: 0.1ºC.
  • Temperatura rango: 5ºC -95ºC
  • Temperatura sensibilidad/uniformidad a 55ºc: 0.2ºC./0.1ºC.
  • Control:PID-Adaptativo
  • Tiempo Resolucion:1 minuto
  • Duracion ciclo: 1 min a 99 horas
  • Capacidad dos cubas independientes: 4l+22l. (152x300x150mm + 505x300x150mm)
  • Grifo De Vaciado: Sí
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