Abatidor de temperatura AT-20 (compatible hornos) Sammic
    Abatidor de temperatura AT-20 (compatible hornos) Sammic

Abatidor de temperatura AT-20 (compatible hornos) Sammic

16.387,03 €
Impuestos incluidos

Abatidor de temperatura AT-20 (compatible con hornos).

  • Dimensiones: 945x1116x2445 mm
  • Capacidad de abatimiento en 90´: 75Kg
  • Capacidad de ultracongelación en 240´: 45Kg
Compatible : Rational
Cantidad
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Características

Abatidor rápido, ultracongelación y conservación automática.

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

  • Pizzas congelada, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

  • Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el alimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
  • Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para  -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
  • Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable.

  • Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
  • Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC´ Y HCFC´s
  • Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido.
  • Flujo de aire indirecto.
  • Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
  • Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzada

  • Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
  • Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
  • Almacenamiento de datos al final del ciclo.
  • Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
  • Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
  • Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.

Ciclos especiales 

  • Preenfriamiento.
  • Sanitización de pescado crudo.
  • Endurecimiento del helado.
  • Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Incluido

  • Sonda al corazón.
  • Conectividad Bluetooth.

Características técnica

  • Consumo: 3800W
  • Peso neto: 360Kg
  • Tensión: 400V/50Hz/3N
  • 1 carros GN1/1
  • Compatible con hornos.
  • Motor integrado.
5140142

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Control: táctil

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